こんにちは、梅子です🌸
本日は、ぶりの煮こごり添えの紹介!
梅子のおせちバイブル
きょうの料理に載っていたレシピに挑戦!
煮こごりって気になっていたんですよねー。
イマイチよくわかっていませんでしたが、
いい機会なのでつくってみることに。
材料はこちら!
ブリの切り身 4切れ
☆酒 カップ1
☆水 カップ1
☆醤油 50cc
☆きび砂糖 50g
生姜みじん切り
粉ゼラチン 3g
あさつき
塩 少々
つくっていきまーす!
1.まずはブリの下ごしらえ
ブリの切り身を半分にカットして、塩少々振っておく。
水分が出てきたら、拭き取る。
熱湯にくぐらせ、氷水に取り、水で洗ってぬめりを取る。
2.ゼラチンを水でふやかしておく。
3.☆印の材料を鍋に入れ、沸騰させる。
4.ぶりを加えて、落し蓋をして中火で15分ほど煮る。
煮汁につけたまま、冷ます。
5.カップ半分の量の煮汁を、ざるでこし
別の鍋に入れ沸騰させる。
6.沸騰したら、みじん切りの生姜と、ふやかしておいたゼラチン
を加え溶かす。
7.粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やして固める。
固まったら煮こごりを細かくほぐす。
8.ぶりに煮こごりとあさつきをのせて、完成!!
ぶりも美味しいですが、煮こごり!!
すごく美味です(´∀`*)
煮こごりは結構余るので、ご飯に乗っけて食べたり。
熱いご飯に乗せると、すぐ溶けてしまうんですが
すごーく美味しかったです。
煮こごり食べたさに、作ってしまいそう笑
おせちだけじゃなくて、おもてなし料理にも
良さそうだなぁ。
ぜひお試しください!
このぶりの煮こごり添えの入った2017年のおせちはこちらから!
2017年のおせち
次回は変化球の田作り、ごまめナッツのレシピのご紹介!
お楽しみに〜(´∀`*)
ぜひポチッと。
にほんブログ村