我が家のカレーの作り方。
では作っていきまーす。
しょっぱなからポイント！
鶏肉は小麦粉をまぶしてから炒めるべし！
これやるのとやらないとのでは
お肉の柔らかさが全然違います( ﾟдﾟ)
騙されたと思ってやってみて欲しい！
こんな感じで小麦粉を両面にまぶします。
ちょっとめんどくさいんですけど
これだけで全然変わるのでぜひ！！
これを知ってからというもの
我が家のカレーの肉は
豚肉から鶏肉に取って変わりました。
お肉を柔らかく仕上げたい時に
便利なこの技。
生姜焼きの時も柔らかく仕上がりまっす！
ではお肉炒めていきます。
皮に焼き目が付くまで炒める！
ニンニク入れる場合は途中で入れます。
肉が炒まったら、玉ねぎ投入。
ここで次のポイント。
玉ねぎは少し焼き目が付くくらい炒める。
玉ねぎも少し焼き目がつくまで炒めます。
飴色になるまで、とかじゃなくて
火が通ったら、少し火を強くして
焼き目をつけてます。
なんでも、カレーにおいては
苦味が旨味になるんじゃないか
ってのが夫の推察。
インスタントカレーを隠し味で入れる
のもそういうことなんじゃないかと。
なのでそれを鵜呑みにして
少しだけ焼き目をつけてます。
その方が味に深みが出る
…ような気がしてますw
あとは他の野菜も入れて少し炒めて
水を入れてきます！
で、ここで最後のポイント。
濃いめの野菜ジュースを入れる！
我が家はこれを入れます。
カゴメの通販限定の野菜ジュース。
他の野菜生活より濃くて
トマトがベースになってて
美味しいです。
これを定期便で買ってる母が
飲むのに追いつかなくて
たまに送ってくれますw
最近は小梅がよく飲むよ、と言ったら
うちの分もひと箱送ってくれました。
ありがたやー(*´∀｀*)
これを水分がわりに一本足します。
これじゃなくてもちょっと酸味のある
トマトベースのジュースならいいのかも。
できればピューレっぽい濃いめの
野菜ジュースが合うと思います。
こくまろの箱によると
ふたをして作る場合の
水の量は850ccなので
水700cc + 野菜ジュース１本を
鍋にドボドボ。
水分を足したら、ふたをして中火で15分。
野菜が柔らかくなるまで煮ます。
いったん火を止めてからルーを投入。
溶けやすくするために、細かく割って
入れてます。
ルーが溶けたら火をつけて
弱火で10分煮込む。
これで食べても充分美味しいです。
が、我が家はこの子の活躍し時。
どーん。
サーモスのシャトルシェフ！
何年か前から使ってるんですが
こういう煮込むと美味しい料理の時に
活躍します。
鍋ごとこのオレンジの容器に
入れて放置。
1時間経ったら、取り出しておきます。
ちなみにこの1時間ってのは
シャトルシェフのレシピによるもの。
長時間入れたくなりますが
この時間は守ってます。
夏場は特に！傷みやすいので。
完成！！
美味しそー(*´∀｀*)
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