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ザクザク!自家製フライド&ヤンニョムチキンでチメク!前編

time 2020/03/12

こんにちは、梅子です🌸

ああ、韓国のチキンが食べたい!
ザクザクのフライドチキンと
甘くて辛いヤンニョムチキン。
あのカンホドンチキンみたいなやつ!
カンホドンさん↓

カンホドンのチキンの記事はこちら↓
カンホドン678チキンをテイクアウト!@新大久保

とか急に思い立ってもなかなかすぐには買いに行けないと
余計に食べたくなる…
ならば自分で作るまでψ(`∇´)ψキリッ!
ということで、ザクザクのフライドチキンと旨辛のヤンニョムチキンを
作ってみることにしました(´∀`*)

韓国チキンの特徴といえばザックザクの衣。
色々調べた結果、溶いた衣をつけてから
さらに粉をつけて揚げてるっぽい。
韓国の唐揚げ粉を使うと再現率が高いんだろうけど
さすがに手元にないので唐揚げ粉も自作で。

あとはヤンニョムチキンのたれ。
我が家にはこれがあるのだ!

結構前に新大久保の韓国スーパー、チョンガーネで買った
ハンおばさん特製のヤンニョムチキンソース!!
入手して大事に保管してたんですよ^_^
唐揚げに絡めるだけでヤンニョムチキンに!
ハンおばさんシリーズなんですけど
タッカルビの素もかなり美味しかったので期待大な…

って、あ〜!!ちょっ…これ…
大事にしすぎて2ヶ月も期限切れてる〜 
(作ったのは2月の始めなので。)
なんてこった_:(´ཀ`」 ∠):

しょうがない、ヤンニョムソースも作りまーす…ちーん。
ヤンニョムのあのガッツリ甘いくせに、後味が思ったより辛いのが
あと引く感じ。
その感じは是非出していきたい。
大至急、ネットや韓国料理本を読み漁ることに。
うーん、色々なレシピのいいとこ取りしてみたけど。
この材料を合わせることに。
多分好みの味になるはず...

あと忘れちゃいけないのが大根の甘酢漬ね。
韓国語ではチキンムと言うそうです。
この大根、韓国のチキンには欠かせない。
これがあるのとないのじゃ大違いです!
あんなにがっつり油っぽいのにもたれないのは
この大根がかなり貢献してるはず。
普段から、大根おろしを食べてつわりを乗り切ったのがきっかけで
以来、何かというと大根。
大根の消化能力を盲信中。

で、この大根漬は1日くらいは漬けた方が美味しいので
前の晩とかに漬けとくのがいいかと。

水、砂糖、お酢で漬け汁を作るんですが
分量をメモるのを失念m(__)m
何せこの大根のことを真夜中に思い出し
家族が寝静まってからこっそり起き出して漬けたもので。
このチキンへの執念よ...( ゚д゚)
確か、水2:きび砂糖1:お酢1.5 くらいでつけた気がします...
「チキンム」で検索すると出てきますので、気になる方は調べてみてください。
漬け汁が余ったのでこれに塩を足して
ついでにピクルスも漬けてみました。

真夜中に何やってんだか。
夜中のお酢の匂いは結構パンチあります。
お気をつけくださいm(_ _)m

前置きがかなり長くなっちゃった。
ということで二部構成で。

次回はきちんとチキンを作っていきます!
なんか語呂が...

では後編へどうぞ!!

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梅子

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