こんにちわ、梅子です。
もうすぐクリスマスですね〜!
皆さんはどんなごちそうを食べるのでしょうか?(^o^)
梅子はこの時期食べたくなる＆作りたくなるものがあるのです。
それはジンジャークッキーです！！
シナモンとかジンジャーとかのスパイスがたくさん入っていて、茶色い人の形をしたアレです。
今年のジンジャークッキーはがっつりスパイスを効かせたい！
そう意気込んでおります！
材料はこちら↓↓↓
小麦粉 160g
全粒粉 40g
ココナッツオイル 60g
きび砂糖 60g
塩 ひとつかみ
シナモン、クローブ、ナツメグ 小さじ1弱
すりおろし生姜 大さじ２
はちみつ 大さじ２
いつもはサラダオイルで作ることが多いですが
今回は夫のリクエストでココナッツオイル１００％で作ります！
まずは粉類を混ぜます。
なかしましほさんリスペクトで、指先を猫の手のように丸めて
粉類を軽く混ぜます。（粉類がふわふわになります。）
ココナッツオイルを粉類に混ぜます。
この時期はココナッツオイルが固まっているので、液体にするためにレンジでチンしました。
オイルが粉に行き渡るように、両手ですり混ぜる。
すりおろし生姜とはちみつを混ぜたものをボールに投入。
今回使うはちみつは、バルト三国旅行のお土産として頂きました！
どこの国のだっけな？
ひとつにまとめて生地完成。
なんかぼそぼそ。冷蔵庫で寝かせたらまとまるんでしょうか。
ちょっと寝かせてみます。
このあと大事件が発覚。
なんでだろうな、水分が少なかったのかなーと思いつつ、
その間にブログ記事を書き進めようとパソコンに向かいます。
記事を書き進め、材料のパートに差し掛かったところで、重大なミスに気づきました。
…はっ！！砂糖いれてないっ！！！
ヒィィィ〜
まじか！そんなことあります！？
ブログ用に写真撮りながら進めてたら、砂糖を入れるのをすっかり忘れました！
いや、今まで砂糖を入れ忘れたことなんてないんですよ？？（多分。）
…あれ？言い訳っぽく聞こえるな…笑
しょうがない！
気力を振り絞り、再度クッキー生地を作りました！
二回目だから手際もよく。笑
そしてさっきは生地がぼそぼそだったけど、今回はまとまりました〜
めん棒で伸ばして、型抜きします。
といっても気に入ったジンジャーブレッドマンの型がなかったので
とりあえず今回はナイフでくり抜いてみます…
ちんちくりん。
皆さん、型は買いましょう。
170度で25分。
完成ー！！
おー！お皿に盛ると結構いい感じですよね(ﾟ∀ﾟ)
でもなんだろう…
ハロウィン感が否めない。モンスター感？
お味はスパイスが効いてて、美味しいです！
ただ結構硬い。やっぱりココナッツオイル１００％だからかな？
確かに他の方のレシピを見ると、少し他のオイルやバターも混ぜていますね。
もしくはベーキングパウダー入れるとか。
次作るときは、サラダオイルも混ぜてみようと思います。
ちなみに硬めのクッキーが好きな方もいるみたいですね…
初めて知りました。（ネット調べ）
そんな方のためにこのクッキーレシピもここに残しておきます…ね。
ちなみに夫には大好評でした(・∀・)
おいし～といってゴリゴリ食べていました 笑
そしてお砂糖を入れ忘れた方の生地は
少し油を足して焼きました！
これはこれで甘くないビスケットみたいで、美味しかったです。
では皆様、素敵なクリスマスを〜！！
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