きび砂糖で黒豆の瓶詰め！②

こんにちは、梅子です🌸

ではこんな感じで出来上がった
黒豆を瓶詰めします。

初の作業なので、色々調べました。
結果、すごくわかりやすかったこちらを
参照させていただきました。
金柑のコンポート☆長期保存と脱気方法

まずは瓶を準備。
キャンドゥで良さそうな瓶があったので購入。
ちなみに蓋の内側にパッキンがついているもの
を選びましょうね。

次に瓶の消毒。
うちは除菌にドーバーのパストリーゼ 77を愛用。
今回も熱湯消毒じゃなくて
こちらで瓶の消毒を。
瓶を綺麗に洗って
乾かして
パストリーゼ 77を吹き付ける。

ちなみにこのパストリーゼ 77、かなりおすすめ(｀_´)ゞ
国内の酒造会社ドーバー社の製品で
元々は製菓業界のプロの方向けに
開発された商品だそう。
食品に直接吹き付けられるように
作られているので安心(´∀｀)
成分はサトウキビ由来のアルコール分77%とカテキン！
我が家では、離乳食作りの際の消毒にも活躍してます。
お餅とかお弁当とか果物にもオススメ。

梅子のなかで、これはかなりの便利グッズ！！
いつかこれを紹介したかったんです笑
まぁ見つけてきたのは、夫ですが。。。
最近はスーパーでも買えるようになったので
よかったらぜひ。(*´꒳`*)
（下にリンクも貼っときます。）

はぁー、寄り道してすみません。
気が済みました笑

瓶を消毒した後は、中身を詰めて脱気します！

工程はこんな感じ。
黒豆に火を入れ熱々にする。
↓
温度差で瓶が割れないように、瓶も温める。
鍋にお湯を沸かし瓶を浸ける。
（瓶の中にお湯が入らないように注意！火傷にも。）
↓
瓶を取り出し、中身を詰める。
↓
軽くふたを閉め、１分ほど待ち、一瞬ふたを緩める。
↓
プシュ！！
↓
急いでふたを閉め直して脱気成功。

とりあえず2個ほど瓶詰めにトライ！
。。。案の定失敗したー_:(´ཀ`」 ∠):
プシュ、ならず。

うーん、詰めてからすぐに蓋をしなかったから
熱が逃げちゃったのかも。
失敗しても、次の加熱殺菌の段階で巻き返せるとのこと。
まだ黒豆が余っているので、他のも詰めちゃおう。

…薄々気づいていたけど。。。
これ煮汁が全然足りない。∑(ﾟДﾟ) チーン。

急いでシロップ的なものを作りました。
残った煮汁に、水ときび砂糖を入れて
煮立て、ラムで香りづけ。
で、黒豆の入った瓶に注ぐ。
バタバタ。

プシュ！！
今度はなんとか脱気成功(´∀｀)

最後に加熱殺菌。
お湯を張った鍋に瓶詰めを戻します。
水の量は瓶の8分目まで。
加熱途中、脱気に失敗した瓶も再度トライ。
プシュ！！