こんにちは、梅子です🌸
今回は以前書いたあんぱんに引き続き
おうちでパン作り、第2弾！
ハムコーンマヨに挑戦(*´∀｀*)
今回の材料！
前回は夫のおすすめの粉を使ってましたが
近所のスーパーでも買える粉にしました。
カメリヤの強力粉とドライイースト。
1キロで300円くらいなので
コスパもいいです(´∀｀=)
あとは豆乳、てんさい糖、塩は
前回と変わらず。
今回の材料はまとめるとこんな感じ。
カメリアで作るのは初めてなので
どうなるか楽しみ！
【パン生地材料】
強力粉（カメリヤ） 200g
てんさい糖 20g
塩 ３g
バター 15g
豆乳 50g
水 80g
ドライイースト ３g
ではパン生地をこねてきまーす。
HBに一次発酵まではお任せ(*´∀｀*)
具っていつ入れるの？？
今日はハムとコーンをマヨで和えた
具を入れたパンを作りたい！
が、あんぱん以外に具の入っている
パンを作るのは初めて。
一次発酵中にふと頭をよぎったこの疑問…。
「具はいつのタイミングで入れるのか。」
あんぱん同様に、二次発酵の前に
具を入れるつもりで準備してたんだけど
ひょっとしたらそういう簡単な話じゃ
ないのかも…?
二次発酵って、40度で1時間近く
放置するんだけど、マヨネーズって
悪くならないのかな？？
ちょっと調べてみるか(｀_´)ゞ
うーん。ネットを見ると、皆さん
二次発酵の後に具を入れてるっぽい。
入れてるっていうより
生地の上にのせてるって感じ。
マヨネーズが傷むからではないの
かもしれないけど。
確かにパン屋さんで売っている
コーンマヨパンって具が見えるように
上にのってるな。
とりあえず、具は二次発酵後にのせよー。
そうこうしてるうちに一次発酵完了！
ヤバイ。
どう成形するか全然決まってない…。
一次発酵完了！あたふたと成形。
ひとまず発酵の終わった生地を分割。
前回のあんぱんの時は
30gで12分割にしたけど
今回は40gで9分割にします！
（の予定が10個できた…）
前回の失敗をふまえて、ラップじゃなくて
小皿にのせて計っております。
分けた生地を丸めたら
濡らしたキッチンペーパーで覆い
１5分のベンチタイム。
その間に成形の仕方をググる！
とりあえずドーナツっぽく成形して
二次発酵した後、くぼみに具をのせる
って方法を見つけたので
それを試すことに(｀_´)ゞ
生地をヒモ状に伸ばし端をくっつけて
ドーナツ型にするのがいいみたいだけど
めんどくさい＆発酵が進んじゃうので
穴を開けてみた。
なんか不安だけど、とりあえずこれで
二次発酵させるためにオーブンへ！
上手くくぼみができるかなぁー。
二次発酵から、焼きまで。
二次発酵してる間に、具材を準備！
コーンとハムとマヨネーズを混ぜます。
アクセントにホワイトペッパーも少々。
マヨネーズの量は適当。
食べてみて美味しければOKですw
あとは照りを出す用の溶き卵と
マヨネーズも用意。
どーん。
二次発酵完了！
くぼみなし…。
フワフワして気持ち良さそうなお腹
みたくなっちまった( ﾟдﾟ)
うーん、やっぱりこうなるよね。
ビビって穴を小さくしたのが敗因か。
これだと具がのせられない。
二次発酵後の生地は触らないのが
原則なんだけど…。
ここは強気で。
スプーンで軽く生地を押して
くぼみ作ります！！
ああ、見事に空気が抜けていく…。
スプーンで作ったくぼみに具を入れてきます！
あとは溶き卵を塗ってマヨをトッピング。
ここで、小梅の登場！
今まで大人しくしてたんだから卵塗らせろ！
とばかりに、ギラギラした目で寄ってきたw
じゃぁ小梅さん、お願いします。
大胆な筆使い。
勢いづく小梅画伯…。
最後にマヨネーズをトッピングして
完成！！
では、余熱が完了したオーブンへGo！
190度で12分焼きます。
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