こんにちは、梅子です🌸
いまだ、ベーカリー熱が冷めない！
今回は台湾ならではのあのパンを
日本で再現してみましたよー。
台湾では定番のねぎパン（香蔥麵包）。
台湾のベーカリーではポピュラーなこのパン。
香蔥麵包っていうんですが…
この上に乗っかってる緑のやつ。
これなんと、ネギなんです。
葱！！
台湾人はネギがお好きなのか
ネギの商品多い気がする。
ネギクラッカーとか葱抓餅とか。
…他は思いつかないけどw
そしてわたくし、ネギクラッカー
大好きでございまして。
迷わずネギパンにも手を出しました。
まぁそりゃ美味しいですよね(´∀｀)
でも完全にしょっぱい系の惣菜パン
かと思いきや∑(ﾟДﾟ)
パン生地が甘め！
甘じょっぱさがクセになる！
それが梅子の中のネギパンです。
ちなみにこのお店のしか食べたこと
ないので、全てのねぎパンが
甘じょっぱいのかは分かりません…。
で、そのねぎパン。
当然ながら日本にはないっぽい。
食べたくなっちゃったら
作るしかないでしょ！
ってことで、作ります(｀_´)ゞ
★台湾で食べたねぎパン記事です↓↓
ねぎパンの作り方を調査。
作るって言ってもネギの味付け
どうしよっかな。
レシピを検索してみても
出てくるのは葱油餅のレシピばかり。
そっちじゃないんだよなぁ。
ごっそりネギの乗ったパンの
レシピが知りたい！！
台湾の甘いマヨネーズが塗ってある
っていう情報や、つなぎの卵が美味しい
とか断片的な情報しか手に入らず。
お店によっても違うみたいだし。
台湾のマヨネーズはわかるとしても
つなぎの卵ってどういうこと？？
卵入ってたかなぁ？
自分の微かな記憶をたどると確実なのは
「生地が甘めなのに、具はしょっぱい」
ってことのみ…。
まぁ、いつもより甘めのパン生地にして
ネギはマヨネーズで和えて乗っけて
みるかな。
うーん、なんか違う気がするけど…
っていうフワッとした計画のみで
今回も梅子号、見切り発車( ﾟдﾟ)
ネギパン作りスタートしたものの
なんだかうまくいく気zero。
で、HBで一次発酵中に
ようやく気づきました。
「香蔥麵包」で検索したら
なんか出てくるかも…
慌てて検索すると、わんさか出てきたw
そしてこちらの動画を発見！
とはいえ、すでに生地は発酵中( ﾟдﾟ)
具のみ参考にさせてもらいました！
いやぁ、助かった。
ねぎパン、生地作っていきます。
まずはパン生地。
いつもより甘めってことで単純に
砂糖の量を増やしてみた。
【パン生地材料】
強力粉（カメリヤ） 200g
てんさい糖 40g
塩 ３g
バター 15g
豆乳 50g
水 80g
ドライイースト ３g
いつものように、一次発酵までは
HBにお任せ(´∀｀)
一次発酵が終わったら生地を分割。
今回は6個作ろうかな。
なので、1個60gちょっとで。
丸めて、濡れキッチンペーパーをかけて
15分ベンチタイム。
パンはボート型にしたいんだけど
相変わらずやり方が分からず。
とりあえず伸ばして…
縦長に巻いて…
ドーナツ型にして…
それを無理くり伸ばしました…。
なにこれ。
なんだかとっても無残な形に( ´Д`)
オーブンで二次発酵。
40度で40分です。
その間に、具の準備！
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