こんにちは、梅子です🌸
この前、まるかわの絶品浜松餃子の事を
書いたんですが、書いてるうちに
どうしても食べたくなっちゃいました。
これね↓
が、東京に住む我が家ではなかなか
まるかわの餃子は手に入らない( ﾟдﾟ)
こうなったら、自分で作ってやれ！
って事で。
甘みのある浜松餃子を目指して
おうちで餃子作りしたいと思います！
浜松餃子の甘みとコク。
浜松餃子の甘み。
それはなんと言ってもキャベツ！
玉ねぎを入れるところもあるみたい
ですが、まるかわは入れてないよう
なので、キャベツのみで(｀_´)ゞ
なので、今回はキャベツを多めに
お肉は少なめにしてみます。
他にもいろいろ調べたところ
コクを出すにはお味噌と蜂蜜を
入れるといいらしい( ﾟдﾟ)
へぇ〜〜〜！
今まで何度も餃子を作ってきましたが
お味噌も蜂蜜も入れた事なかった！
蜂蜜は砂糖でもいいみたいだけど
せっかくなんで蜂蜜にしとこ。
おうち餃子の材料
まずはお肉。
豚挽肉100％で！！
そして何はなくともキャベツ！
1/2玉入れちゃいます。
あとは調味料と餃子の皮。
まとめるとこんな感じです。
【餃子50個分】
餃子の皮（50枚）
豚挽肉 200g
キャベツ 1/2玉
粗塩 （キャベツの塩もみ用）
（調味料）
味噌 大さじ１
鶏がらスープの素 大さじ1/2
オイスターソース 小さじ１
蜂蜜 小さじ１
すりおろしにんにく 大さじ1/2
すりおろししょうが 大さじ1/2
ごま油 大さじ１
では、作ってきまーす(´∀｀=)
調理開始！
キャベツはみじん切りにして
塩を振りかけてしばらく放置。
水分が出てきたら、水気を絞ります！
これが結構、重労働( ﾟдﾟ)
この量のキャベツが…
これくらいになります(｀_´)ゞ
お次は、お肉をモミモミ。
調味料を入れる前に、粘り気が出るまで
揉んでおきます！
粘り気がでたら、調味料を全て投入。
お味噌が不思議な色してるのは
母が作った自家製味噌と
市販の信州味噌を半々にしたから。
で、これもよくなじむまで揉みます。
そしたら、水気を絞ったキャベツと
お肉を合わせて、こねます。
おお！
お肉の2倍はあるキャベツの量！
これは甘みが出るんじゃない？？
餡、完成！
このまま、ラップをかけて
冷蔵庫でねかせます(´∀｀=)
餃子作りの醍醐味、包む作業！
さて、お楽しみ！
餃子を包んでいきましょう(´∀｀=)
餡は、昼前に作ったので
かれこれ4時間以上ねかせました。
どん。
包む準備！
餡と餃子の皮。
水溶き片栗粉。
ラップを敷いて粉を振ったアルミのバット。
バターナイフ。
準備万端ですが一つだけ
不安要素が…
こちら↓
絶賛いたずら盛りの小梅さんです。
向こうで遊んでるすきに写真を…
と思ったんですが。
面白そうなことは嗅ぎつけるのが早い。
ならば、ということで小梅にも
包んでもらいます！
お！意外と包めてる…風（ふう）。
が、この後。
餃子の皮をちぎって遊び始めたので
お手伝い強制終了。チーン( ﾟдﾟ)
これ以上餃子の皮が減る前に
小梅にはiPad＆Netflixを当てがい
母が本気出して包んでいきます(｀_´)ゞ
できれば餡はこのくらい入れたい！
餃子包むのって楽しい(´∀｀=)
あっという間に終わりました。
結構上手に包めたんじゃないでしょうか！
包んだあとは乾燥しないように
ラップをしておきましょう。
ちなみにあの材料で、ちょうど50個分！
が、小梅が１枚ダメにしちゃったので
1個分だけ餡が余りました( ﾟдﾟ)
包み終わってふと隣を見ると
静かにバナナを食い散らかし中。
いつの間にか食糧を自分で
調達するようになりました…。
そしてトイトレ中って服が柄x柄に
なりがちですよね…w
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