こんにちは、梅子です🌸
年末ですね〜。
今年はおせちどうします？
毎年恒例のきょうの料理のおせち特集
は買ったんですが。
おチビが居るからさすがに大変か…
でも黒豆が煮たい！
そして瓶詰めにしたい！
どーせなら、今年お世話になった人に
黒豆の瓶詰めを渡したい！
うわー、やる気出てきた〜(*ﾟ∀ﾟ*)
ちなみに瓶詰め初挑戦です…
（無鉄砲の神様が舞い降り中なう。）
おととしの黒豆(去年はお休み)は
氷砂糖で煮他のですがね。
氷砂糖で作る黒豆！ーおせちレシピー
今年はどうしよう。
我が家の砂糖は、きび砂糖メイン。
白砂糖を使うのは、おせちの伊達巻きのときくらい。
おせちはハレの料理なので
普段使わないような白砂糖がいいんでしょうけど。
散々迷ったあげく
きび砂糖で煮た黒豆が食べてみたい！
という食い意地が勝利。
きび砂糖に軍配です。
そして今年の梅子はやるぞ！
何年も引き伸ばしていたジンジャークッキーの型に続き
黒豆用の鉄もついに買いましたよ。
おめでたい感じが気に入って、これにしました〜。
その名も、鉄の健康鯛！！
では！
材料
水1000cc （←記載し忘れていました！！2019.5追記）
黒豆 220gきび砂糖 200g
塩 小さじ1/4
重曹 小さじ半分
(香りづけにラム酒 小さじ２〜３)
前回の黒豆の記事をみながら
レシピを検討したんですが
材料にまさかの「塩少々」の記載が。
少々ってどれくらいよ、誤魔化すんじゃないよ！
と過去の自分を叱責した次第。
なんかすみませんでした。
今年はきちんと記載致しましたm(__)m
では作っていきます！
1日目。
豆を洗ってざるにあける。
ラム酒以外の材料を全て鍋に入れて
煮立たせた後、冷ます。
冷めた液に、黒豆と鉄を入れて一晩置く。
タイ、可愛いなぁ。
2日目。
灰汁をすくうため、煮立たせる。
急激な温度の変化でシワができると聞いたので
弱火〜中火くらいの強さで火を入れました。
灰汁を丁寧にすくったら、落し蓋をして弱火で１時間。
長く煮るので、卓上のIH調理器に切り替え。
１時間経って豆の硬さをチェック。
少し硬かったので、ついでに味を染みさせるため
一旦冷ましてから、また火を入れてもう１時間煮ました。
こんな感じ。
ここで鉄の健康鯛を取り除きます。
お疲れさん。
香りづけにラム酒を回しかけ、火を止める。
ラムの量はお好みですが
小さじ２くらい入れました、確か。。。
じゃーん、完成！
やっぱり黒さが違う(*´꒳`*)
鉄の健康鯛！すごいなぁー。
シワもなく、艶々に仕上がりました！！
美味しいです。
柔らかいし、優しい味。
さて、ここからが初の試み。
瓶詰め作業！
②へ続く。。。
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