こんにちは、梅子です🌸
今年はカリカリ小梅を漬けていきたい！！
とまだ寒い時期から意気込んでました。
実はカリカリ小梅は初挑戦。
どうなることやら。
まだカリカリ小梅に手を出したことのない
初心者の皆さん、今年は梅子と一緒に
挑戦してみませんか？？
と思ったけどあれかな。
もう小梅の時期終わってるのかな…。
小梅が出回る時期は？
小梅の出回る期間は結構短い。
5月下旬から6月初めくらい
ってとこでしょうか。
場所によって違いそうだけど。
気がつけば大きな梅しか売られてない
ということになりがち( ´Д`)
梅子の実家（静岡）の方では
5月20日頃に出始めたみたい。
母との電話で出回ったことを知ったけど
東京ではまだ見かけなかったな。
なので、送ろうか？という母の言葉に
甘えて送ってもらいました。
その２日後に近所の
スーパーに行ったら、すでに
東京でも出回ってましたw
ちなみに本日6月2日。
近所のスーパーに小梅はなかったけど
実家の方ではまだあるみたい。
母曰く「6月にまだあるなんて珍しい」
とのこと。
なので、5月中旬から目を光らせ
出回ったらすぐ買うのがいいと思います！
5月中に入手するべし(´∀｀*)
小梅の下準備
小梅が母から届きました！
どーん。
漬ける前日に届いたんですが
黄色くなるのが怖くて
とりあえず冷蔵庫で保管しといたw
この小梅ちゃんたちを洗って
3時間ほど水につけて、アクを抜きます！
まずは、ボウルにあける。
ふぁー、この時点で
梅のいい香りがする！！
で、何度か水を変えながら
ゴロゴロ洗いました。
そのまま水につけて、約3時間放置(´∀｀=)
はい、3時間経過したので
梅仕事のハイライト、ヘタとりに
取りかかりたいと思います！
まずは、水気をきれいに拭き取る！
で、拭き取ったらヘタとり。
これね。
半分くらいは拭いてるうちに
ぽろっと取れてくれましたが
取れてないやつは、楊枝で。
結構気持ちいw
はぁー、終わりが見えてきたぜ！
３０分くらいで、ヘタとりも終わり(´∀｀=)
傷がついてる小梅は、一緒に漬けない方が
いいらしいので、よけておきます。
一緒に漬けると、傷みやすくなるみたい。
下準備完了！
カリカリ小梅漬けていきます。
全部で１kgほどあったので
２種類のカリカリ小梅を
漬けていきたいと思いまっす。
半分ずつ密閉袋に分けて
スタンバイ完了。
塩酢漬け
まずは、母に聞いたレシピで
塩と酢で漬けてみた。
カリカリ小梅（塩酢漬け）
小梅 500g
粗塩 40g
お酢 120cc
ミツカン！
酸っぱめがいいのでお酢多めで。
500gの小梅を入れた密閉袋に
粗塩とお酢を足して
シャカシャカ混ぜるだけ。
シャカシャカ。
こんな感じで。
お酢から小梅が顔を出してますが
そのうち水が上がってくるらしい。
カリカリにしたかったら
卵の殻を一緒につけるといい！
と母が言ってましたが
今回はちょっと見送り。
卵の殻って聞いた時点で
ビビりました。
卵の殻を入れる場合は
薄皮を取り除いた卵の殻を
お茶パックに入れて
一緒につけるそうです。
勇気のある方は是非。
醤油漬け
もうひとつは、醤油漬け！
なんとただ醤油で漬けるだけ( ﾟдﾟ)
カリカリ小梅（醤油漬け）
小梅 500g
薄口醤油 400ccくらい
濃口醤油でもいいけど、薄口醤油の方が
色がきれいということで。
なんか最近、薄口醤油があんまり
売ってないんですが…。
これは我が家の近く特有の現象ですか？
それとも世の中的に、薄口醤油を
普段使いしなくなったんでしょうか。
我が家の行きつけスーパーでも
一時期、薄口醤油の存在が消えたんです。
が、最近は一種類だけど薄口醤油が復活！
いつでも手に入るので、嬉しい限り。
ってことで、この貴重な薄口醤油w
惜しみなくドボドボ注いでいきます！
小梅が隠れるくらいかな。
これも水が上がってくるので
そこまでひたひたじゃなくても
いいのかも。
醤油を注ぐだけで、完成です。
この梅を漬けた後のお醤油も
活用できるそうなので、それも楽しみ！
梅のエキスのでたお醤油なんて
最高じゃないか(*´∀｀*)
傷あり小梅は醤油＆塩昆布で。
最後に傷がついていた小梅。
これももったいないので漬けていきます！
これ入れてみたいと思います。
塩昆布！
余った薄口醤油と塩昆布を
小梅の入った容器に投入！
これも楽しみだね。
ってことで、２種プラスおまけの１種で
３種類のカリカリ小梅、漬け終わりました！
あとは毎日、シャカシャカと
袋を振って様子見。
2週間くらいで食べれるそうです。
あ、そーだ。
冷蔵庫で保管してます！
その方がカリカリになるって聞いたので。
真偽のほどはわかりませんが。
カリカリ小梅のその後。
5月24日に漬けたので現時点
1週間ちょっと経ちました。
変化はこんな感じ。
漬けた当日↓
5日後↓
だいぶ、水が上がってきた！
梅の水分が抜けていってる感じが
しますね(*´∀｀*)
9日後↓
塩漬けの方もひたひたになってきたな。
でも、ちょっとしわが寄ってる気がする。
我が家の小梅ちゃん（紛らわしいw）も
はりきってシャカシャカのお手伝い。
ばあば（梅子母）からFaceTimeが来ると
スマホを手に冷蔵庫へダッシュ。
ドヤ顔で「あたち（私）の梅だよ」と
進捗報告しておりますw
果たしてカリカリになるんでしょうか？
なんにせよ、楽しみです♪
小梅を漬けてみたくなった方！
今ならギリギリで間に合うかも
しれません。
カリカリ小梅を求めて急げ！！
☆ここでも買えるみたい。
☆ただ単にカリカリ小梅を
食べたくなっちゃった方へ。
これ、おすすめ！
