コッチョリ（浅漬けキムチ）を初めて作ってたら、みずみずしいキムチができたよ。

こんにちは、梅子です🌸

冬といえば白菜が旬。
今かなり安くなってます！
なので前々から作ってみたかった
コッチョリに挑戦してみました(´∀｀=)

コッチョリとは？？

コッチョリとはいわゆる浅漬けキムチ。
浅漬けなので、韓国の酸っぱいキムチ
が苦手な人には食べやすいそうです。

個人的には酸っぱいキムチが大好きですが
サラダ感覚でキムチが食べられるって
のもかなり魅力的(*´∀｀*)

以前、新大久保にカムジャタンを
食べに行った時に一度だけ
コッチョリ経験済。

これ。
宋家別館のコッチョリです↓

メニューには作りたてキムチと
説明してありました。
この、生牡蠣コッチョリもかなり惹かれた
ましたが(*´∀｀*)

確かに発酵した酸っぱさはなくて
フレッシュなキムチって感じでした。

では材料の紹介から。

コッチョリの材料！

何はなくとも白菜！
1/4株でこのお値段(*´∀｀*)
この冬はお安いわー。

大根は思いつきで足してみたので
なくてもいいかも。
万能ネギは入れるべき！！

にんじんは今回もお正月の
残りの金時人参。

※あみの塩辛は大さじ１で作ったんですが
結構しょっぱかったので、レシピ上は
大さじ1/2に変更しました。

※イワシエキスがなかったので
カナリエキス（イカナゴ）で代用。

私の中では
あみの塩辛、イワシエキス、カナリエキス
は魚風味のしょっぱい調味料ってことで
かなり大雑把にくくってますw

なので、どれかがあればそれぞれで
代用できるんじゃないかと思ってますけど
いかがでしょうね…？

材料はこんなとこかな。

では、早速作っていきまーす。

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